<<드라이에이징 숙성 농어 사시미 300g>>
(품절)옵션1 : 96시간 숙성 농어 목요일 출발, 금요일 도착
옵션2 : 120시간 숙성 농어 금요일 출발, 토요일 도착
5kg 이상의 농어를 드라이에이징해서 사시미로 썰어드립니다!!
물론 자연산, 물론 활어 즉사(신케지메) 했죠!!
드라이에이징에 관한 연구결과 보고드립니다!!
생선은 숙성을 어디까지 하는 게 제일 맛있고, 어떤 종류로 하는 게 제일 좋은지 공부했어요
결과를 먼저 말씀 드리자면
1. 적어도 4~5kg 이상의 대물일것
2. 양식보다는 자연산 생선일것
3. 선어가 아닌 활어를 직접 시메하여 즉사시킨 생선일것
4. 살이 단단한 생선일것
그럼 시행착오를 보여드릴게요
먼저 4.9kg의 양식 일산 방어(120시간 드라이에이징)
식감은 쫀득하며 감칠맛이 살아있었습니다.
감칠맛은 숙성회에서 발전된 약한 치즈의 맛이었고, 호불호는 없었습니다. 화이트와인, 사케와 아주 좋을것으로 봤어요
다만 양식 생선 특유의 향도 강하게 느껴졌습니다(저는 강하게 느꼈고, 같이 실험한 동료는 잘 모르겠다고 했었어요)
두번째로 자연산 6kg 대삼치(240시간 드라이에이징)
열흘 드라이에이징 한것 치고 아주 상태가 좋았습니다!
수분기가 빠져 꾸덕한 스타일로 나왔어요
후라이팬에 구웠는데 이렇게 파삭파삭하게 구워졌습니다
맛은 삼치 100마리 먹는 맛. 정말 맛있었으나 회로 먹기에는 원래 부드러운 식감의 생선이라 식감이 아쉬웠습니다
세번째로 노르웨이 연어 6.4kg(168시간 드라이에이징)
사진과 같이 완벽한 상태였어요
숙성을 거치지 않은 연어와 비교하면 이렇게 표현하면 딱 맞을것 같아요
연시와 대봉
드라이에이징을 거치면 대봉처럼 수분이 날아가고 맛이 응축된 진한 맛!
이렇게 총 십여차례, 많은 생선을 드라이에이징 하면서 느낀바는 이것이 미래다! 입니다
노하우를 총 망라해서 소개드립니다
<<드라이에이징 숙성 농어 사시미 300g>>
옵션 1을 선택하시면 목요일 출발, 금요일 수령하시고 96시간 숙성한 드라이에이징 농어입니다
옵션 2를 선택하시면 금요일 출발, 토요일 수령하시고 120시간 드라이에이징 농어에요.
5kg 이상의 농어를 드라이에이징해서 사시미로 썰어드립니다!!
물론 자연산, 물론 활어 즉사(신케지메) 했죠!!
물론 사시미로 드실수 있는 컨디션이죠!
평소 드시던 사시미랑 맛이 많이 달라요! 진하고 농축된 맛!
화이트와인 또는 사케와 잘 어울리니 페어링 추천드립니다!!
아래 걸이대는 옷걸이에요
얼마나 큰 농어인지 가늠이 가시죠??ㅎㅎ
5kg 대물 농어, 단단한 놈으로만 골랐고!!
완전 자연산 농어입니다
드라이에이징 사시미를 느껴보세요!!
제품정보
중량 : 300g
보관방법 : 냉장보관
드시는법 : 초장보다는 간장와사비 또는 소금에 찍어드셔도 별미입니다!
<<드라이에이징 숙성 농어 사시미 300g>>
(품절)옵션1 : 96시간 숙성 농어 목요일 출발, 금요일 도착
옵션2 : 120시간 숙성 농어 금요일 출발, 토요일 도착
5kg 이상의 농어를 드라이에이징해서 사시미로 썰어드립니다!!
물론 자연산, 물론 활어 즉사(신케지메) 했죠!!
드라이에이징에 관한 연구결과 보고드립니다!!
생선은 숙성을 어디까지 하는 게 제일 맛있고, 어떤 종류로 하는 게 제일 좋은지 공부했어요
결과를 먼저 말씀 드리자면
1. 적어도 4~5kg 이상의 대물일것
2. 양식보다는 자연산 생선일것
3. 선어가 아닌 활어를 직접 시메하여 즉사시킨 생선일것
4. 살이 단단한 생선일것
그럼 시행착오를 보여드릴게요
먼저 4.9kg의 양식 일산 방어(120시간 드라이에이징)
식감은 쫀득하며 감칠맛이 살아있었습니다.
감칠맛은 숙성회에서 발전된 약한 치즈의 맛이었고, 호불호는 없었습니다. 화이트와인, 사케와 아주 좋을것으로 봤어요
다만 양식 생선 특유의 향도 강하게 느껴졌습니다(저는 강하게 느꼈고, 같이 실험한 동료는 잘 모르겠다고 했었어요)
두번째로 자연산 6kg 대삼치(240시간 드라이에이징)
열흘 드라이에이징 한것 치고 아주 상태가 좋았습니다!
수분기가 빠져 꾸덕한 스타일로 나왔어요
후라이팬에 구웠는데 이렇게 파삭파삭하게 구워졌습니다
맛은 삼치 100마리 먹는 맛. 정말 맛있었으나 회로 먹기에는 원래 부드러운 식감의 생선이라 식감이 아쉬웠습니다
세번째로 노르웨이 연어 6.4kg(168시간 드라이에이징)
사진과 같이 완벽한 상태였어요
숙성을 거치지 않은 연어와 비교하면 이렇게 표현하면 딱 맞을것 같아요
연시와 대봉
드라이에이징을 거치면 대봉처럼 수분이 날아가고 맛이 응축된 진한 맛!
이렇게 총 십여차례, 많은 생선을 드라이에이징 하면서 느낀바는 이것이 미래다! 입니다
노하우를 총 망라해서 소개드립니다
<<드라이에이징 숙성 농어 사시미 300g>>
옵션 1을 선택하시면 목요일 출발, 금요일 수령하시고 96시간 숙성한 드라이에이징 농어입니다
옵션 2를 선택하시면 금요일 출발, 토요일 수령하시고 120시간 드라이에이징 농어에요.
5kg 이상의 농어를 드라이에이징해서 사시미로 썰어드립니다!!
물론 자연산, 물론 활어 즉사(신케지메) 했죠!!
물론 사시미로 드실수 있는 컨디션이죠!
평소 드시던 사시미랑 맛이 많이 달라요! 진하고 농축된 맛!
화이트와인 또는 사케와 잘 어울리니 페어링 추천드립니다!!
아래 걸이대는 옷걸이에요
얼마나 큰 농어인지 가늠이 가시죠??ㅎㅎ
5kg 대물 농어, 단단한 놈으로만 골랐고!!
완전 자연산 농어입니다
드라이에이징 사시미를 느껴보세요!!
제품정보
중량 : 300g
보관방법 : 냉장보관
드시는법 : 초장보다는 간장와사비 또는 소금에 찍어드셔도 별미입니다!
배송정보
배송방법 : 롯데택배
배송지역 : 전국
배송비용 : 신선배송비 3,500원
배송기간 : 1~2일
교환 및 반품정보
교환 및 반품주소 :
경기도 김포시 태리 1018-1 주식회사본네이처
교환 및 반품이 가능한 경우 :
식품의 특성상 교환 및 반품이 어려운 쇼핑몰이 있습니다
하지만 바다다마쓰는 고객님의 상품을 끝까지 책임지겠습니다!
수령 상품에 문제가 있을 경우 010-9389-3437로 연락주시면 바로 조치해드리겠습니다